Вітаю вас, дорогі друзі! Сьогодні будемо тушкувати капусту з м'ясом. Ні ні ні, я зовсім не пропоную вам банальний рецепт традиційної страви, а хочу поділитися способом як приготувати тушковану капусту за рецептом моєї бабусі.
Простий і доступний рецепт традиційної страви
Щоб капуста вийшла смачною, соковитою й ароматною, бабуся додає один секретний інгредієнт, про який я розповім в описі процесу приготування. Забігаючи наперед, скажу, що приготування не забере у вас багато часу, а в результаті ви отримаєте ситну і самодостатню страву, яку можна подати на обід або на вечерю.
Я готую тушковану капусту з м'ясом у каструлі з товстим дном, але також можна приготувати на сковорідці або в казанку.
Список інгредієнтів
- 1,5 кг. капусти
- 0,5 кг. м'яса (винини або яловичини)
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 ст.л. томатної пасти
- 200 мл. води
- 2-3 ст.л. рослинної олії
- сіль і спеції
Етапи приготування
Найбільш трудомістка частина приготування страви – це підготовка і нарізка самої капусти. Якщо ви тушкуєте капусти небагато, то можна нарізати ножем, а якщо капусти у вас більше 2-х кг, тоді не обійтися без спеціальної терки для капусти. Шинкуємо капусту досить дрібно, як у мене на фото.
Секретний інгредієнт
Цибулину нарізаємо кубиками, моркву півкільцями. І саме час розповісти вам про секретний інгредієнт для нашої тушкованої капусти з м'ясом. Моя бабуся завжди додає в тушковану капусту з м'ясом трохи насіння кропу. Саме завдяки кропу тушкована капуста з м'ясом виходить дуже смачною та ароматною.
Вибір і підготовка м'яса
Далі черга м'яса: для рецепта я використовувала свинину, але також відмінно підійде яловичина, або курятина. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, приблизно 1*1 см, як у мене на фото.
У каструлю з товстим дном наливаємо трохи рослинної олії, нагріваємо до максимальної температури, і обсмажуємо м'ясо до золотистої скоринки, постійно помішуючи лопаткою.
Далі додаємо в каструлю до м'яса цибулю, моркву та насіння кропу. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою, поки овочі не стануть м'якими.
Слідом додаємо в каструлю нашатковану капусту. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою 10-15 хвилин.
Томатну пасту розводимо водою, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
Потім виливаємо томатний соус, що вийшов, у каструлю, де тушкується наша капуста. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 15 хвилин до готовності капусти.
Не забудьте наприкінці посолити та поперчити страву.
Підіб'ємо підсумки
Друзі, тепер ви знаєте, як тушкувати капусту з м'ясом. Сподіваюся, страва за рецептом моєї бабусі вам неодмінно сподобається! Приємного апетиту!