Практично у будь-якої господині на кухні завжди знайдеться такий аксесуар, як фольга для запікання. Вона дуже зручна у використанні, страви виходять з неймовірно насиченим, апетитним ароматом і шикарним смаком. У цьому матеріалі ми розповімо Вам все про приготування свинини в духовці у фользі.
Запікання свинини у фользі в духовці з одного боку вимагає чималу кількість часу, з іншого боку, поки страва печеться, Ви можете витратити час на приготування салатів, гарніру, закусок та інших страв.
Як приготувати свинину в духовці у фользі?
Для початку варто визначитися зі стравою, яку Ви будете робити, а також, яке м’ясо для неї вибрати. Для запікання підходять різні частини туші свині, як м’якоть, так і м’ясо на кістці.
Особливо ефектно виглядає на столі шматок, запечений цілком. Для його приготування ідеально підходить свиняча шийка, оскільки в ній є багато прожилок, які дають соковитість і ніжність страві.
Щоб отримати смачне, соковите м’ясо дуже важливо підібрати і приготувати правильний маринад. До свинячого м’яса найкраще пасують соуси на основі лимона, цибулі, гірчиці. Не варто залишати маринуватися м’ясний інгредієнт в емальованому або металевому посуді.
Скільки запікати свинину в духовці у фользі?
Готовність страви легко перевірити – достатньо проколоти шматочок і подивитися на сік, що виділився. Прозора світла рідина свідчить про завершення готування.
Важливо дотримуватися температурного режиму й орієнтуватися на розміри м’яса, що запікається.
Що більший шматок, то більше часу потрібно, щоб він рівномірно і правильно запікся.
Середня кількість часу, необхідна для запікання 1 кілограма свинини – одна година.
Ароматна свинина в духовці у фользі шматком.
При запіканні цілого шматка кулінари рекомендують використовувати для цього шийну частину туші або лопатку, обов’язково з прошарком жиру. Саме жирок дає соковитість готовій страві. Але не варто брати надмірно жирне м’ясо, оскільки може зіпсуватися смак, а також це шкідливо для здоров’я.
Щоб приготувати смачну свинину в духовці у фользі нам знадобиться:
- Шия свиняча – 1,5 кг;
- Часник – 2 головки;
- Чорний мелений перець;
- Сіль.
Головки часнику очищаємо від лушпиння, кожну часточку розрізаємо на 3-4 поздовжні частини.
Шматок шиї ретельно промиваємо в холодній воді, підсушуємо за допомогою кухонних паперових рушників. Робимо в ньому гострим ножем надрізи глибиною в 1-2 сантиметри, у кожен отвір закладаємо шматочки часнику.
М’ясо з усіх боків натріть сіллю, перцем на свій смак. За бажанням можна додати приправи або сушені трави для посилення ароматичних властивостей.
Підготовлену шийку щільно обгортаємо фольгою, відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу. Готуємо 1,5 години, у процесі запікання не варто порушувати цілісність фольгованої обгортки до закінчення зазначеного часу.
Після закінчення півтори години розкрийте фольгу, збільште температуру до 220 градусів, полийте верхівку шматка соком, що виділився. Запікайте страву в такому вигляді до появи рум’яної апетитної скоринки.
Свинячі медальйони, запечені з овочами.
. Саме в таких випадках, здавалося б, проста страва, яку легко готувати, може стати справжньою родзинкою святкового столу.
Усе завдяки красивому викладанню продуктів – гармошкою. Ба більше, воно неймовірно поживне та ситне. Для приготування потрібні такі продукти:
- Корейка свиняча з 6-8 шматочків;
- Баклажан – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Сіль, спеції.
Корейку вимийте в холодній воді, обсушіть паперовими рушниками, перевірте на наявність залишків дрібних кісточок. Розділіть м’ясо на порційні стейки, з кожного боку натріть їх спеціями і сіллю.
Овочі так само вимийте під краном, підготуйте до запікання. Цибулю нарізаємо півкільцями, баклажан – кружечками. У перців видаляємо кісточки і серцевину, потім нарізаємо поздовжньою соломкою.
Розстеляємо на деку шматок фольги, завдовжки достатньої, щоб обернути гармошку. На середину викладаємо по черзі баклажан, цибулю, м’ясо, перець і так далі. Свинячі стейки кладемо жирком догори, він буде розтоплюватися, насичувати всю страву соком.
Кінці фольги змикаємо над верхівкою страви, ставимо запікатися на півтори години за 180C.
За бажанням за 5 хвилин до закінчення готування можна посипати тертим сиром і свіжою рубаною зеленню.
Порційні відбивні з грибами та сиром у фользі.
Свинина з сиром у духовці завжди бажана, апетитна страва. Завдяки сирному продукту м’ясо виходить особливо ніжним, соковитим. Також можна експериментувати з маринадом, завдяки чому щоразу отримувати новий цікавий смак.
- Порційна корейка – 6 шматків;
- Соєвий соус – 75 мл;
- Сметана – 3 ст. л. ложки;
- Печериці свіжі – 300 грамів;
- Твердий сир – 150 грамів;
- 1 велика цибулина;
- Приправа на Ваш смак;
- Сіль.
Шматочки м’яса відбийте спеціальним кухонним молоточком з обох боків. Щоб уникнути бризок м’ясного соку, бажано обернути їх харчовою плівкою.
Далі шматки необхідно замаринувати в соєвому соусі з приправами. Час, відведений на замочування м’яса, може бути різним від 1 години до 6 годин. Що довше маринується, то м’якше вийде під час запікання.
Кожну порцію викладаємо в окремі листочки фольги, солите безпосередньо перед запіканням. Зверху змащуємо сметаною, кладемо порізані скибочками печериці, подрібнену цибулю і тертий сир.
Загортаємо кожну порцію, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.
Рулет зі свинини з прянощами у фользі.
Рулет – це чудовий варіант закуски для урочистості або сімейної вечері. Різноманітність приправ дає змогу експериментувати зі смаком і ароматом залежно від уподобань.
Начинки також можуть бути різними: грибні, горіхові, сухофрукти та інші. У цьому рецепті ми описуємо найбільш поширений спосіб приготування рулету зі свинини в духовці у фользі.
- Свиняча очеревина – 1 кг;
- Часник – 4-5 часточок;
- Соєвий соус – 4 ст. ложки;
- Олія соняшникова – 4 ст. ложки;
- Пряні трави;
- Суміш мелених перців;
- Сіль.
Черевину промийте в холодній воді, дайте трохи обсохнути, злегка відбийте тильною стороною ножа.
Готуємо начинку: для цього в мисці потрібно змішати рослинну олію, соєвий соус, продавлений часник, спеції, сіль. Якщо Ви любитель гострих страв, можна додати аджику.
Сумішшю необхідно рясно натерти очеревину, скачати щільний рулет, обв’язати кулінарною ниткою. Залишками соусу натріть зовнішні боки рулету, оберніть фольгою, зробіть кілька проколів зубочисткою.
Заготовку викладаємо на деко, відправляємо в духову шафу запікатися при 180 градусах на 1,5 години. Після закінчення часу дайте рулету охолонути кілька годин, тільки після цього знімайте нитки і подавайте на стіл.
Картопля з м’ясом у фользі – класичний рецепт.
Простий рецепт, який дуже полюбився багатьом господиням своєю простотою і чудовими смаковими даними. Для приготування Вам знадобиться:
- Свиняча вирізка – 0,5 кг;
- Картопля – 8-10 шт.;
- Зелень;
- Спеції: перець, кмин, паприка;
- Сіль.
Якщо у Вас в арсеналі є філе без жирового прошарку, то в тандемі з картоплею при запіканні страва може вийти сухою. Як маринад підійде, наприклад, на основі майонезу, оцту, сметани і вершків.
Приступимо до підготовки продуктів. Картоплю очистіть від шкірки, наріжте великими скибочками.
Свинячу вирізку промиваємо у воді, нарізаємо шматочками середнього розміру, у глибокій мисці перемішуємо з сіллю і спеціями, даємо настоятися 30-40 хвилин.
Застеліть форму для запікання фольгою, збризніть оливковою або соняшниковою олією. Загортаємо краї листа, щоб зверху залишився маленький отвір для виходу пари.
Ставимо форму із заготівлею в розігріту до 200 градусів духову піч на 1,5 години. Після закінчення зазначеного часу не подавайте відразу на стіл, дайте страві трохи часу настоятися в духовці, що остигає.
При подачі прикрашаємо свіжою зеленню.
Рекомендації та поради.
Для запікання свинини найкраще підходять такі спеції: будь-які види перцю, розмарин, часник, чебрець, чебрець, базилік.
При запіканні свинини цілим шматком, можна попередньо обсмажити м’ясо на сковороді з кожного боку до отримання легкої скоринки. При такій обробці, сік усередині м’яса, ніби запечатається. В результаті після спікання Ви отримаєте дуже ніжну, соковиту страву.
Якщо Ви маринуєте м’ясо довгий час (понад 30 хвилин), не кладіть у маринад сіль. Вона витягне вологу зі свинини, страва вийде сухою.
Крім маринування, можна шпигувати м’ясо часником, травами, морквою та іншими овочами.
Джерело: https://fasterdel.icu/.