Тефтелі з рисом у духовці з підливою

Тефтелі – страва, яка, без сумніву, заслуговує бути на вашому столі хоча б раз на місяць. Як і котлети, складається з простих і зрозумілих продуктів, та й приготувати його не складе особливих труднощів. Хтось називає їх м’ясними кульками, хтось їжачками, але суть залишається одна – це смачне, ситне друге, яке дуже подобається дітям, але й дорослі не проти пообідати такою стравою.

Сьогодні я хочу присвятити цю статтю тефтелям із підливою, приготованим у духовці. Мені подобається такий спосіб, адже він більш швидкий і простий. Фарш можна використовувати абсолютно будь-який, навіть рибний.

Підлив же тут відіграє дуже важливу роль. Він робить наші кульки соковитими, ніжними й ароматними. Кожен із соусів, чи то на основі томатів, чи сметани, чи будь-якого іншого продукту, просочує страву своїм смаком, ще більше розкриваючи його, поєднуючись з іншими інгредієнтами.

Смачні тефтелі в духовці з підливою

Підливка на основі молока – чудове рішення, коли вдома не виявилося вершків. Воно замінить їх, ніхто навіть і не запідозрить підміну. Соус виходить дуже ароматним, насиченим. Він ідеально поєднується з тефтелями з курячого фаршу.

Манка в складі м’ясних кульок зробить їх ще більш ніжними та м’якими. Але якщо ви з якихось причин не хочете додавати цю крупу, то не хвилюйтеся, тефтелі без неї не розваляться, а будуть такими ж кругленькими й акуратними.

• фарш – 500 г (у мене курячий);
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• зелень;
• манна крупа – 2 ст.ложки;
• часник – 3 зубчики;
• молоко – 250 мл;
• будь-які заморожені або свіжі овочі;
• сир;
• сіль, перець за смаком;
• лавровий лист.

1. Очищаємо та подрібнюємо ріпчасту цибулю.

Я натираю на тертці, щоб страва стала більш соковитою, але при цьому сама цибуля в ній не відчувалася.

1. Змішуємо його з фаршем, додавши сіль і чорний перчик.
2. Сюди ж висипаємо нашатковану зелень і розбиваємо одне яйце. Усе гарненько перемішуємо.
3. Після чого вводимо у фарш манну крупу, знову перемішуємо. Усе готово для майбутніх тефтелей.
4. Приступаємо до ліплення м’ясних кульок. Для цього змочуємо руки холодною водою і формуємо тефтелі. Викладаємо їх на деко і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 15.
5. У цей час займаємося приготуванням підливи для нашої чудової страви. Для цього чистимо часник і дрібно нарізаємо його. Обсмажуємо часник в олії в каструлі.
6. Якщо у вас є заморожені або свіжі овочі, їх також можна додати в соус, попередньо подрібнивши.
7. Потім вливаємо в неї молоко, додавши сіль і спеції за смаком.
8. Доводимо до кипіння, посипаємо трохи кропом і знімаємо каструлю з вогню.
9. Дістаємо наше деко з тюфтельками і заливаємо їх молочним підливом, що вийшов. Додаємо лавровий лист і знову відправляємо в духовку запікатися ще на 30-35 хвилин.
10. Готову страву посипаємо за бажанням натертим сиром і насолоджуємося неймовірним ароматом, що заповнить вашу оселю та збере всю родину за столом!

Як приготувати тефтелі без рису у вершковому соусі?

Неймовірна смакота виходить, якщо запекти тефтелі у вершках. А якщо ще посипати їх натертим сиром, то взагалі блаженство. Насичений молочно-сирний аромат наповнить ваш дім, і ніхто просто не зможе встояти перед ним.

До речі, я в цьому рецепті не стала перемелювати м’ясо, а вирішила дрібно порізати його ножем. За рахунок чого консистенція у моїх м’ясних кульок вийшла більш щільною, м’ясо в них добре відчувається. Коли під рукою немає м’ясорубки або просто ліньки використовувати її лише для одного невеликого шматочка м’яса, то робіть як я ?

• куряча грудка – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт;
• сир;
• вершки – 250 мл;
• сіль, перець за смаком.

1. Курячу грудку перекручуємо у фарш або, як вчинила я, подрібнюємо ножем на дрібні шматочки.
2. Додаємо в м’ясо сіль, перець і яйце, гарненько все перемішуємо.
3. Мокрими руками формуємо тюфтельки і викладаємо їх на деко, змащене олією або застелене пергаментом.
4. Відправляємо деко в духовку на 20 хвилин.
5. У цей час натираємо на тертці сир і заливаємо його вершками, перемішуємо.
6. Через хвилин 20 від початку готування дістаємо наші тефтелі і заливаємо їх вершками так, щоб сир був зверху м’яса.
7. Запікаємо ще 15 хвилин і дістаємо страву. Смачний обід готовий, час кликати всіх до столу!

Тефтелі з картоплею у вершках

Дуже часто в тефтелі додають різні наповнювачі, наприклад, картоплю. І це дуже логічно. По-перше, кількість збільшується вдвічі, по-друге, він надає особливої ніжності страві, ну, і, по-третє, ніхто й не здогадається, що в складі взагалі присутня картопля, оскільки вона там зовсім не відчувається.

Таким самим чином можна «сховати» цибулю для тих, хто не любить її. Просто натріть його на тертці, соковитість залишиться, а ось самі шматочки в тюфтельках потрапляти не будуть. Це такі прості лайфхаки для батьків вибагливих у їжі дітей.

• фарш – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• яйце -1 шт.;
• вершки – 250 мл;
• майонез – 1 ст.ложка;
• сіль, перець, спеції.

1. Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно шаткуємо.
2. Картоплю також чистимо і натираємо на дрібній тертці.
3. Змішуємо його з фаршем, додавши цибулю, одне яйце, ложку майонезу, сіль і спеції.
4. Робимо м’ясні кульки, складаємо їх на деко і запікаємо близько 30 хвилин за температури 180.
5. Після чого заливаємо їх вершками. За бажанням посипаємо улюбленими спеціями, можна трохи присолити. Відправляємо в духовку ще на 10-15 хвилин.
6. Подаємо на стіл наші ніжні та дуже смачні тюфтельки.

Курячі кульки в сметанному соусі

Сметанний підлив також поширений, як і вершковий. М’ясо виходить найніжнішим, просоченим і соковитим. А сама страва є дуже апетитною. Тож якщо у вас удома є сметана, то вона ідеальна не тільки для тюфтельок, а й для тушкування різного виду м’яса.

Рецепт дуже простий, з ним немає клопоту. Легка, швидка страва на обід. Ось побачите, тефтелі саме зі сметанною підливою сподобається дітям найбільше, будуть ще добавки просити!

• фарш – 600 г;
• сметана – 1 склянка;
• яйце – 1 шт.;
• рис – 2-3 ст.ложки;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 1-2 зубчики;
• борошно – 1 ст.ложка;
• вода – 2 склянки;
• сіль, перець за смаком;
• олія рослинна – 2-3 ст.ложки.

1. Усі овочі чистимо та миємо.
2. Змішуємо фарш із подрібненим часником, яйцем і промитим рисом. Усе перемішуємо до однорідної консистенції, не забувши додати сіль і перець.
3. Ліпимо тюфтельки вологими руками і викладаємо їх на деко, змащене рослинною олією.
4. Ріпчасту цибулю нарізаємо бажаним чином, моркву натираємо на крупній тертці. Пасеруємо овочі в олії на сковороді, попередньо посоливши їх.
5. Коли овочі стануть м’якими, додаємо до них сметану і заливаємо все водою, змішаною з борошном, перемішуємо і прогріваємо соус, не доводячи його до закипання.
6. Заливаємо отриманою підливою наші тефтелі і готуємо в духовці 35 хвилин при 180 градусах.
7. Ароматна страва з найніжнішим м’ясом зробить ваш обід незабутнім!

Як приготувати тефтелі з фаршу та рису з томатною підливою?

Ще один з улюблених мною рецептів підливи – на основі томатної пасти. У літню пору я роблю тефтелі з соусом із помідорів. А якщо ще додати базилік або суміш прованських трав, то виходить неймовірно смачна й ароматна страва.

Рис, як і картопля, робить наші м’ясні їжачки ситнішими.

Після запікання в духовці необов’язково перекладати тюфтельки в каструлю, можна залити їх соусом прямо у формі для запікання і продовжити готування в духовці.

• фарш – 0,5 кг (у мене свинячо-яловичий);
• рис – 0,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• майонез – 1 ст.ложка;
• рослинну олію;
• томатна паста – 1 ст.ложка;
• сіль, перець, спеції.

1. Промиваємо рис і ставимо його варитися. Варимо до напівготовності, після чого зливаємо воду і промиваємо крупу холодною водою.
2. Цибулю чистимо, половину цибулини натираємо на тертці.
3. Додаємо у фарш рис, натерту цибулю, ложку майонезу, сіль і перець. Усе ретельно перемішуємо і формуємо тефтелі. Викладаємо їх на деко.
4. Випікаємо 20-30 хвилин при 180.
5. У цей час займемося приготуванням підливи. Для цього очищаємо моркву і натираємо її на тертці. Половину цибулини, що залишилася, подрібнюємо ножем і відправляємо овочі пасеруватися в олії на сковороді в томатній пасті.
6. За хвилин п’ять вливаємо в сковороду воду, солимо та доводимо до кипіння. Після чого знімаємо з вогню.
7. Готові тефтелі дістаємо з духовки, перекладаємо їх у каструлю і заливаємо нашим підливом.

Якщо соус покриватиме м’ясні кульки не повністю, то додайте ще води.

1. Каструлю ставимо на плиту і доводимо вміст до кипіння. Варимо 5-10 хвилин на маленькому вогні та вимикаємо плиту.
2. За бажанням можна додати зелень. Подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Їжачки з індички, запечені в духовці

Тефтелі з індички? Чому б ні! Проста, малокалорійна, але при цьому дуже смачна страва. Воно ідеальне для всіх: для дітей, для тих, хто худне, і тих, хто дотримується норм ПХ, та для будь-кого з нас.

Індичка вже давно не дефіцит, тож спробуйте і здивуєтесь, на скільки це смачне та ніжне м’ясо. Ну і вершкова підлива, звичайно, чудово з нею поєднується.

• фарш із м’яса індички – 350 г;
• вершки або молоко – 250-300 мл;
• рис – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• яйця – 2 шт.;
• олія рослинна, сіль і спеції.

1. Усі овочі чистимо, миємо і подрібнюємо.
2. Змішуємо рис, фарш, яйця, зелень, часник, цибулю і моркву.
3. Змащуємо форму рослинною олією. Формуємо тюфтельки і викладаємо їх у форму.
4. Готуємо заливку: у вершки додаємо сіль і спеції.
5. Заливаємо соусом наші тефтелі так, щоб вони були повністю ним покриті.
6. Випікаємо 40 хвилин за температури 180 градусів.
7. Наша ніжна, дієтична страва готова!

Смачні рибні тефтелі з томатною підливою, як у садочку

О-о, я пам’ятаю цю коронну страву четверга! Не знаю, кому як, але мені дуже подобалося. І зараз, приходячи за дитиною, я відчуваю цей запах у коридорах дитячого садка, що викликає в мене шалений апетит і водночас ностальгію за дитинством.

Спробуйте приготувати такі рибні тефтелі вдома, і ви теж згадаєте! Та й ваші домашні оцінять такий обід.

• рибний фарш – 0,5 кг;
• відварений рис – 200 г;
• батон або білий хліб – 70 г;
• яйця -1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• кріп;
• борошно для панірування;
• томатна паста – 100 г;
• вода – 0,5 л;
• борошно – 20 г;
• цукор за смаком;
• сіль, перець, рослинна олія.

1. Батон або хліб кришимо і заливаємо водою.
2. Цибулю та моркву чистимо. Одну головку цибулі натираємо на великій тертці і відправляємо до рибного фаршу.
3. Також до риби додаємо яйце, подрібнену зелень, відварений рис, розм’якшене вершкове масло. Усе змішуємо.

Дістаньте олію з холодильника за пів години до готування.

1. Слідом у фарш вводимо сіль, перець за смаком. З батона зливаємо і відживаємо воду і також відправляємо його до фаршу. Усе гарненько перемішуємо.
2. Вологими руками робимо тюфтельки, обвалюємо їх у борошні та складаємо у форму, змащену олією.
3. Відправляємо їх у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо їх доти, доки не закінчимо з приготуванням томатного соусу (це займе близько 15 хвилин).
4. Для підливи нарізаємо другу цибулину, моркву натираємо на тертці й обсмажуємо все в олії на сковороді.
5. В окремій мисці змішуємо борошно з томатною пастою за допомогою вінчика.
6. Потім заливаємо отриману масу водою і перетираємо все до однорідної консистенції.
7. Отриманою заливкою заливаємо овочі на сковороді. Сюди ж додаємо цукор, сіль, чорний перчик. Усе на свій смак. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь на половину і тушкуємо близько хвилини.
8. Дістаємо форму з тефтелями з духовки, заливаємо їх нашим гарячим соусом і знову відправляємо запікатися ще на хвилин 15-20.
9. Рибні тефтелі готові, ароматні та смачні, вони віднесуть вас спогадами в дитинство!

Рецепт тюфтельок із гречкою в духовці

Тефтелі з гречкою ще називають гречаники. Як уже я вже писала вище, фарш часто комбінують з овочами або крупами. І це чудово, адже відкривається такий простір для експериментів!

Тож тефтелі вам точно не набриднуть, адже додаючи щоразу що-небудь новеньке до них, страва стає іншою, несхожою на попередню.

• фарш – 0,5 кг;
• готова гречана каша- 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана – 2 ст.ложки;
• борошно – 2 ст.ложки;
• зелень;
• вода – половина склянки.

1. Фарш змішуємо з гречкою і яйцем, додаємо сіль і спеції за бажанням.
2. Формуємо з м’яса кульки, обвалюємо їх у борошні та викладаємо у форму, змащену олією або застелену пергаментом.
3. Цибулю і моркву чистимо і подрібнюємо. Цибулю – ножем, моркву – на тертці.
4. Обсмажуємо овочі на сковороді в олії до м’якості.
5. Потім додаємо до них сметану і півсклянки води, все перемішуємо.
6. Вводимо в соус борошно, зелень. Знову перемішуємо. Тушкуємо на невеликому вогні хвилин 5.

Якщо підлива вийде занадто густою, то додайте трохи більше води.

1. Заливаємо соусом наші тюфтельки і відправляємо їх запікатися за 180 на 40 хвилин.
2. Наші гречаники готові!

Я постаралася розповісти вам про найпоширеніші рецепти тюфтельок і підливок до них. Обов’язково пробуйте і діліться в коментарях своїми відчуттями, що вам сподобалося, а що ні.

Я постійно додаю в цю просту страву що-небудь, що є вдома. Є кабачок, чудово, натру його у фарш. Є гарбуз, ще краще! Її теж додам. І кожен раз виходить дуже смачно. І ніхто, до речі, не здогадується про будь-які корисні доповнення до м’яса. Це, можна сказати, мій невеликий секрет, про який тепер знаєте і ви!

Джерело інформації: сайт https://tururutu.icu/