Гарячі закуски з грибів прикрасять будь-який святковий стіл. Ароматні та ситні фаршировані печериці з сиром, запечені в духовці легко приготувати, використовуючи цей класичний рецепт. Трохи вправності та простих інгредієнтів і апетитна страва готова. А розмаїття можливих начинок гарантує, що кожного разу вони будуть виходити з новим смаком.
Інгредієнти
Найпопулярніший варіант – це печериці фаршировані сиром. Для їх приготування знадобляться:
- 15 штук великих печериць;
- 250 г твердого сиру або суміші сирів;
- мікс зі свіжої зелені (петрушка, базилік, кріп);
- 2 зубчики часнику;
- будь-яка рослинна олія для обсмажування;
- сіль, мелений перець та інші спеції за смаком.
Для запікання підійдуть великі білі екземпляри, без пошкоджень, потемнілих ділянок, червоточин на ніжках. Мляві не варто купувати. Свіжі гриби завжди пружні, з приємним ароматом, саме такі й потрібні.
Дуже смачно виходить, якщо приготувати королівські печериці з начинкою. Вони світло-коричневого кольору, мають більш виражений аромат, схожий на запах лісових грибів, коштують, щоправда, дорожче. Але заради свята можна себе й побалувати.
Печериці не тільки смачний, але й дуже корисний продукт. Вони багаті на білок, містять усі незамінні амінокислоти, вітаміни, особливо групи В, мінерали. При цьому гриби – низькокалорійна їжа, адже вони практично не містять у собі жиру.
Процес приготування
- Печериці протерти серветкою або помити, але довго у воді не тримати, обсушити. Маленькою ложкою або ножем видалити ніжки, зробити невеликі заглиблення в капелюшках, щоб помістилася начинка.
- Ніжки грибів і частинки м’якоті дрібно порубати ножем, змішати з часником, пропущеним через часничницю.
- Очистити цибулину і нарізати дрібним кубиком.
- Влити на сковороду рослинну олію, злегка підрум’янити цибулю, потім викласти гриби з часником, обсмажити 5-8 хвилин.
- Зелень дрібно порізати, твердий сир натерти на крупній тертці.
- Змішати обсмажену грибну масу з половиною сиру та зеленню. Начинку на свій смак посолити, поперчити, за бажанням додати сухі спеції.
- Деко або форму для запікання змастити рослинною олією за допомогою пензлика або застелити пергаментом. Розкласти капелюшки печериць, наповнити їх начинкою.
- Можна зверху покласти трохи майонезу і потрусити сиром.
- Духовку розігріти, запікати фаршировані гриби близько 20 хвилин за температури 180 градусів. За такий час печериці набудуть коричневого відтінку, а сир повністю розплавиться.
Мені більше подобається, коли на грибочках виходить золотиста скоринка, тому після фарширування я капелюшки зверху посипаю невеликою кількістю натертого сиру і потім запікаю в духовці. Таку закуску подають відразу ж у гарячому вигляді. Я на дрібній тарілці роблю «подушку» з листя салату, на ній красиво розставляю апетитні капелюшки.
8 варіантів начинки на вибір
Рецепт фаршированих печериць легко відкоригувати на свій розсуд, приготувавши іншу начинку. Використовувати для неї можна будь-які овочі, м’ясо і навіть морепродукти. Обрані інгредієнти використовують у чистому вигляді або змішують з обсмаженими подрібненими ніжками печериць.
- Сирна начинка – одна з найпопулярніших. Можна взяти тільки один вид сиру або суміш, наприклад, мікс твердого (Російського, Голландського) з бринзою, адигейським сиром, сиром. Пікантний присмак дасть присутність невеликої кількості брі або сиру з блакитною пліснявою.
- Картопля – більш бюджетна, але не менш смачна начинка. Щоб її приготувати, після відварювання та охолодження його подрібнюють у блендері, змішують із невеликою кількістю сиру та обсмаженою цибулею. Для наповнення капелюшків грибів краще скористатися кондитерським мішком.
- Відварені яйця зроблять смак ніжнішим. Їх змішують з обсмаженою цибулею або болгарським перцем. Щоб начинка не розсипалася, слід додати невелику кількість сметани або майонезу.
- Рис. Якщо використовувати цей компонент, щоб фарширувати гриби, то вони вийдуть менш жирними. Такий варіант оцінять вегетаріанці. А щоб смак не був прісним, додають цибулю і моркву, тушковані на сковороді.
- Мариновані овочі. Їхня невелика кількість освіжить суміш для фарширування. Консервовані або солоні огірки, маслини, оливки, каперси – вибір величезний. Головне, не забувати про те, що ці компоненти досить солоні на смак.
- М’ясні начинки. Такий варіант підійде для любителів більш ситних страв. Як інгредієнти використовують бекон, подрібнену варену або копчену ковбасу, шинку. Чудово поєднується з грибами відварене м’ясо курки (грудка, стегна) або індички. Начиняти капелюшки можна попередньо обсмаженим фаршем.
- Морепродукти. У більш вишуканому рецепті передбачена участь відварених або смажених креветок. Більш доступний інгредієнт – крабові палички.
- Фрукти. Вони виступають лише невеликим доповненням до начинки. Найчастіше це консервовані ананаси або персики.
Капелюшки печериць ідеальні за своєю формою для того, щоб утримувати будь-яку начинку. Готуються фаршировані гриби швидко, чудово поєднуючись із м’ясом, овочами та сиром. Ароматні гарячі закуски із запечених печериць із різними начинками гості оцінять по достоїнству.
Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.