Рецепт звичайної тушкованої свіжої білокачанної капусти. Ця овочева страва згодиться і як універсальний гарнір під будь-яку основну страву (з м'яса, дичини, риби або птиці), і як самостійна пісна або низькокалорійна страва, оскільки в тушкованій капусті дуже мало калорій. Готується цей гарнір дуже просто – нарубуємо свіжу капусту і ріпчасту цибулю, натираємо моркву, тушкуємо все до повної готовності. Дуже швидко і дуже просто. Пропоную Вам ознайомитися з найпростішим, а тому найкращим способом тушкування капусти на сковорідці (щоправда, знадобиться кришка)!)
Інгредієнти
- Квашена капуста – 1 кг.
- Свіжа капуста – 500 г.;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Рослинна олія – 50 г.;
- Чорний перець;
Нещодавно перевіряв добірку своїх пісних рецептів (бо вже починаю готуватися до Великого посту) і з жахом виявив відсутність найпростішої пісної страви, якою, безумовно, є звичайна тушкована капуста, що може бути не тільки гарніром, а й цілком собі гарною такою стравою для пісного столу! Найголовніша властивість капусти – вона практично не приїдається, тож нею можна цілком собі заповнити 40-денний пісний раціон… отже, якщо хорошого покрокового фоторецепту тушкованої капусти немає – його потрібно терміново переглянути! Нижче, наприкінці, буде опубліковано відео рецепт цієї універсальної овочевої страви.
Для початку я натер на крупній тертці дві середньої величини морквини. Морква – надає капусті деяку солодкість, тому, якщо ви тушкуєте капусту на гарнір – моркви додаємо менше, якщо передбачається робити пісну страву, моркви можна додавати побільше.
Цибулину почистимо, а потім візьмемо ніж і наріжемо її кубиками (не дуже дрібно).
Тепер можна приступити до обсмажування цибулі. Не знаю хто як, але я люблю смак обсмаженої цибулі в тушкованій капусті. Я пробував готувати капусту по-різному, але якщо протушкувати і капусту, і моркву, і цибулю – виходить якось не дуже! Відсутній цей самий аромат обсмаженого, тому без сумнівів ставимо пательню на максимальну температуру, ллємо в неї рослинну (бажано оливкову) олію і одразу закидаємо в неї цибулю,
Обсмажимо цибулю зовсім кілька хвилин, щоб вона почала ставати напівпрозорою, після чого відправимо в сковорідку натерту моркву і, постійно перемішуючи, будемо обсмажувати овочі на середньому вогні (з 9 прибираємо на 6),
Поки цибуля з морквою обсмажуються, дрібно нашаткуємо свіжу капусту,
Перемістимо її в глибокий тазик, всиплемо приблизно 2 ч. л. капусти. ложки солі, і промнемо капусту руками, щоб вона почала виділяти сік,
А щойно наша обжарка набула ось такого золотистого вигляду, як показано на цьому фото,
Ще разок перемішаємо овочі, закинемо в сковорідку капусту, закриємо кришкою і дамо їй постояти хвилини 4 під кришкою (після цієї процедури капусту буде простіше перемішувати),
Далі, перемішуємо капусту, наллємо в сковороду близько 100 мл. крутого окропу з чайника, і будемо тушкувати овочі хвилин 20-25 під закритою кришкою, іноді перемішуючи тушковану капусту, щоб вона не підгоріла (увесь цей час тушкуємо на 6 з 9).
На завершення цього етапу капуста матиме ось такий ледь золотистий вигляд, як показано на цій фотографії. Присмачимо за смаком і бажанням нашу пісну страву свіжомеленим чорним перцем, ще раз усе гарненько перемішаємо,
Вимкнемо вогонь і протомимо тушковану капусту під закритою кришкою ще хвилин 10-15,
Далі, накладаємо отриману овочеву страву в миску,
Подрібнюємо ножем зелень кропу,
Посипаємо кропом тушковану капусту, додаємо, якщо потрібно, чорний перець, і подаємо страву до столу гарячою. Якщо Ви готуєте капусту на гарнір – робимо те саме, тільки використовуємо плоске блюдо і додаємо основну страву! Смачного!
Відео рецепт тушкованої капусти
Ну а це відео рецепт цієї ж самої тушкованої капусти. Усе було приготовлено винятково так, як і було описано вище: цибулю з морквою обсмажували на пательні, після чого з ними тушкувалася капуста до повної готовності. Іншими словами, якщо кому цікаво подивитися відео, а не читати текст – відео рецепт Вам на допомогу!