Фотографія лінивих голубців, які готуються з м’яса свинини, рису, капусти та цибулі з морквою. Оскільки голубці «ліниві», м’ясний фарш не загортається в листи капусти, вона сама входить до складу фаршу. Якщо дуже коротко, весь рецепт приготування ледачих голубців зводиться до приготування м’ясоовочевого фаршу, який формується в котлети. Далі, отримані напівфабрикати паніруються в сухарях і обсмажуються на сковороді. На завершення готування, ліниві голубці укладаються на деко, заливаються томатним соусом, і запікаються до повної готовності в духовці. Насправді, приготувати цю страву набагато простіше ніж можна собі уявити, в чому можна легко переконатися подивившись покроковий фото рецепт цих ледачих голубців!
Інгредієнти
- Свинина – 800 грамів;
- Капуста – 400 грам;
- Стакан рису;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Одна морква;
- Пара зубчиків часнику;
- Сметана (20-відсоткова) – 150г.;
- Томатний сік – половина літра;
- Грамів 30-50 вершкового масла;
- Рослинна олія;
- Панірувальні сухарі;
- Спеції для м’яса і пряні трави для томатного соусу (будь-які, які подобаються);
- Сіль і чорний свіжомелений перець – за смаком;
Донедавна я якось обходив стороною тему «ледачих вареників» і «ледачих голубців», оскільки вважав їх «недорецептами», вигаданими ледачими домогосподарками, які не бажають готувати нормальні «повновагі страви»… але, щоб бути об’єктивним, я таки вирішив зробити спочатку ледачі вареники, а потім, не менш «ледачі» голубці… І якщо в першому випадку, я залишився при своїй думці, то спробувавши голубці у власному виконанні, вирішив, що вони варті того, щоб їх готувати! Тож, із задоволенням ділюся рецептом, який повністю змінив мою думку щодо цієї страви.
Приготування лінивих голубців почнемо з відварювання рису. Рис потрібно промити, залити сантиметри на 1,5 сантиметра водою, довести до кипіння на максимальній температурі під закритою кришкою, після чого зменшити вогонь на мінімум (я з 9 ставлю на 2), і готувати рис до напівготовності ще 10 хвилин. Рис має не повністю зваритися, оскільки йому ще належить пройти теплову обробку… Напівготовий рис охолоджуємо до кімнатної температури, і поки він остигає, займемося овочами.
Капусту нарубаємо невеликими кубиками,
Аналогічним чином нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю,
Натираємо на крупній тертці моркву,
Як тільки овочі будуть підготовлені, обсмажимо цибулю з морквою на невеликій кількості рослинної олії, до золотистого стану моркви,
У каструлі доведемо воду до кипіння, і на п’ять хвилин відправимо туди капусту бланшуватися,
Відкинемо капусту на друшляк,
Наріжемо невеликими шматками свинину.
Прокрутимо м’ясо через середню решітку м’ясорубки,
Після чого у нас з’являється все, що потрібно для приготування фаршу для ледачих голубців: власне сам м’ясний фарш, відварений рис, бланшована капуста, та обсмажування з цибулі та моркви.
З’єднаємо м’ясо та овочі в глибокому тазику,
Додамо сіль, спеції та чорний перець,
Гарненько вимісимо руками овочі з м’ясним фаршем,
Після чого додамо у фарш для ледачих голубців відварений і охолоджений до кімнатної температури рис,
Ще раз ретельно перемішаємо фарш до однорідного стану,
Насиплемо в яку-небудь тару з високими бортами панірувальні сухарі, після чого можна приступати до ліплення лінивих голубців.
Руки трохи змочимо водою і виліпимо ось такий, схожий на дирижабль, ледачий голубець, як показано на цьому фото рецепта,
Гарненько запаніруємо голубець у сухарях,
Після чого викладемо нашого «ледачого друга» на деко або дошку. Наробимо з фаршу, що залишився, решту голубців,
Тепер посмажимо їх з одного боку,
А потім з іншого, до появи красивої запеченої скоринки. Суть етапу не просмажити страву до готовності, а просто запекти з усіх боків!
Першу партію голубців викладемо на блюдо, після чого посмажимо інші голубці,
Зваримо томатний соус. Виллємо півлітра томатного соку в каструлю,
Додамо в сік сметану,
Гарненько все перемішаємо, і щойно сік зі сметаною почне кипіти, зменшимо вогонь до середнього значення і додамо до нашого соусу для голубців спеції та пряні трави (можна будь-які, але я використовував коріандр, аджику, сушений розмарин і чорний перець),
Дамо соусу слабо побурлити хвилини три, після чого видавимо в нього зубчики часнику,
Перемішаємо, і додамо шматок вершкового масла,
Тепер нам залишилося поготувати наш соус для ледачих голубців ще хвилини 3, після чого можна розпочинати завершальний етап готування нашої ледачої «страви».
Обсмажені голубці викладемо в деко з високими бортами, і заллємо їх сметано-томатним соусом.
Таким чином, щоб голубці з-під соусу ледь виднілися,
Відправимо деко з голубцями в попередньо розігріту до 180 градусів духовку запікатися,
Запікаємо хвилин 35-40 до утворення ось такої рум’яної запеченої скоринки. Готовність страви якраз за цією самою скоринкою і визначаємо.
Наша страва готова, і її можна відразу подавати до столу! Гарним гарніром до цих ледачих голубців будуть будь-які відварені макаронні вироби або товченка.
Ну і підливою залити гарнір не забудьте, і нарубаної зелені теж додайте! Приємного всім!