Покроковий фото рецепт приготування горохового супу з копченими реберцями. Цей суп вариться не на бульйоні, а просто на воді. Варимо горох, з цибулі та моркви робимо засмажку, копчені ребра нарубаємо порційними шматками, картоплю ріжемо кубиками. Щойно звариться горох, відправляємо в каструлю копченості, картоплю, засмажку, варимо це все до готовності картоплі і наш гороховий суп можна відразу ж подавати до столу, присмачивши його перед цим часником, зеленню і чорним перцем. Обов'язково спробуйте приготувати це просте вариво, виходить дійсно смачно!
Інгредієнти
- На 5 літрову каструлю
- Склянка гороху;
- Копчені свинячі реберця – 800г.;
- Картопля – 5 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Морква – 2 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Рослинна олія;
- Пару лаврових листочків;
- Сіль і чорний перець – за смаком;
Зазвичай я готував гороховий суп на курячому або м'ясному бульйоні, а тут мені на очі потрапили чудові копчені реберця, і я вирішив приготувати свій гороховий суп з ними за рецептом з https://toprecept.kr.ua/, але просто на воді. Мої побоювання, що буде прісно – не виправдалися, суп вийшов доволі наваристим і вельми ароматним. Ну що, готуємо!?
Для початку встановимо на вогонь каструлю, наповнивши її холодною водою з-під крана, і всиплемо в неї склянку заздалегідь промитого гороху. Горох ми будемо варити до того його стану, коли він повністю розвариться, піде на це приблизно 1 година.
У процесі варіння гороху, необхідно періодично знімати з поверхні води піну. Це якраз фото того, як я прибираю піну, що утворилася..
Ну а поки наш гороховий суп вариться, займемося овочами. Натремо на дрібному або великому (кому як подобається, це не принципово!) тертці моркву,
Наріжемо дрібними кубиками ріпчасту цибулю,
Далі, на невеликій кількості рослинної олії обсмажимо до напівпрозорого стану ріпчасту цибулю,
А щойно він досягне необхідного ступеня обсмажування, відправимо в сковороду моркву,
Обсмажимо цибулю з морквою ось до такого золотистого кольору, приберемо готове обсмажування на якийсь час убік,
А самі наріжемо невеликими кубиками, як показано на фото, всю картоплю. Пересиплемо картоплю назад у воду (щоб вона не почорніла),
Копчені реберця розріжемо по одному ребру, потім нарубаємо їх порційно сокиркою або ножем.
Почекаємо, коли мине година часу з моменту початку відварювання гороху, після чого, відправимо копченості в гороховий суп, дамо реберцям поваритися хвилин 15,
Потім закинемо в гороховий суп картоплю, і практично слідом – нашу цибулево-морквяну засмажку. Поваримо суп ще 15 хвилин майже до повної готовності картоплі,
Після чого додамо в суп пару листочків лаврушки, посолимо і поперчимо суп за смаком. Якщо хто бажає, може в цьому місці додати будь-які спеції, кому які подобаються. Поваримо суп ще хвилин 5,
Перемішаємо вміст каструлі, видавимо в суп через часникодавку цілу головку часнику (якщо комусь здасться забагато – зменшіть до 3-5 зубчиків), варимо гороховий суп ще 2-3 хвилини, потім вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою, і даємо супу потушкувати приблизно 10 хвилин…
Наш гороховий суп із копченими реберцями готовий, його можна посипати рубаною зеленню, поперчити за смаком і подати до столу!
Ну а це фото того, що ховається під бульйоном – відварена картопля з горохом і ароматні копченості! Апетитний вигляд має!? Приємного всім!
Відео рецепт горохового супу
Також, пропоную подивитися відео рецепт цього ж самого горохового супу з копченими реберцями.