Був я якось на рибалці, і зварив там відерце справжньої юшки з усіма прибамбасами – чаркою горілочки, гасінням у відрі палаючого палена… Смачно вийшло, а як потім це відерце юшки пішло під горілку… Рецепт саме цієї юшки написав – користуйтеся на здоров'я.
Інгредієнти
- Уся плітка, яку зловите на риболовлі 1-2 кг.
- Ріпчаста цибуля – 3 шт.
- Морква – 3 шт.
- Картопля – 5-7 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Пучок петрушки – 1 штука
- Пучок кропу – 1 штука
- Сіль, чорний перець, чорний перець горошком, лавровий лист
- Шматочок вершкового масла (для готової юшки)
Простий рецепт юшки, яка робиться виключно на риболовлі, зі свіжої спійманої риби. Не плутати цей шедевр із прозаїчним рецептом рибного супу!
Найцікавіша фішка цього рецепта з сайта https://500receptiv.kr.ua/ в тому, що для його приготування нам потрібно наловити риби! Те, що увійшло до моєї юшки – я навіть і не беруся описати, точно пам'ятаю, що там було багато чебака, плітки, кілька окунів, кілька карасів і краснопірок… Ну це було моє рибальське щастя, ну а ваш склад юшки може бути зовсім іншим. Головне щоб було спіймано, і головне щоб ще тріпотіло! Скажу по совісті – це не найкращий рецепт юшки, але, на жаль, саме того дня мені не вдалося наловити того, щоб зробити шедевр. Але ж і при такому розкладі потрібно було готувати юшку! Так що, і цей рецепт має право на існування.
Отже, для початку готуємо продукти. Як уже писав – ловимо рибу, чистимо її, потрошимо, з голів вириваємо зябра. Коли основним Вашим уловом є всяка дрібнота, то без допомоги відважних людей готувати юшку буде складно. Скажу по-чесному, мені в цьому процесі дуже сильно допомогли (а точніше зробили за мене цю найвідповідальнішу частину підготовки юшки). Чистимо овочі, миємо зелень, наливаємо у відро (саме у відрі готується рибальська юшка) воду, ставимо відро на вогонь.
Насамперед крупно нарізаємо ріпчасту цибулю. Як обробна дошка добре підходить на риболовлі поліно, поставлене «на попа».
І не чекаючи поки вода закипить – кидаємо крупно нарізану квадратиками цибулю у відро.
Потім великими скибочками нарізаємо моркву (хоча, на любителя – можете і подрібніше)
І як тільки вода почне у відрі кипіти – закидаємо моркву у відро.
Поки цибуля з морквою вариться..
Нарізаємо картоплю
Після чого, за традицією, що вже стала традицією, також висипаємо у відро
Потім відрубуємо стовбури петрушки і кропу, змотуємо їх ниткою (щоб потім можна було без зусиль витягнути стебла з відра) і кидаємо туди ж, т.е. у нашу ще поки що не юшку. Овочі та зелень мають готуватися до готовності картоплі, і щойно картопля стала м'якою
Згадуємо куди ми начистили нашу рибу,
Кидаємо її у відро, де вона має варитися не більше 5-10 хвилин. Готовність риби визначається по її очах, щойно побіліли – юшку можна тримати в киплячому стані ще не більше трьох хвилин, інакше вона розвариться, потім замучитеся з кістками..
Отже, поки наша юшка вариться
Крупно нарубаємо зелень петрушки і кропу (які у нас без стебел), ріжемо часточку лимона, готуємо кілька листочків лаврушки, і жменьку перцю горошком, дістаємо сіль, після чого засипаємо це все в юшку (половину зелені потрібно залишити на готову страву).
Далі, наливаємо грам 100 горілки в чарку/склянку і… урочисто перекидаємо її в юшку
І нарешті, останній етап приготування – беремо палаюче палено і тушкуємо його в нашій юшці! Саме останні два етапи, на думку багатьох, перетворюють звичайний рибний суп на справжню рибальську юшку!
Одразу після урочистого вливання горілки й тушкування в юшці палена, знімаємо суп із вогню, даємо йому настоятися хвилин 5, і..
Можна розливати по глибоких мисках, і посипаючи зверху меленим перцем і другою половиною нарубаної зелені, вживати справжню рибальську юшку з димком собі на втіху під горілочку!