Цю страву приготовано за мотивами відомого рецепта «гуляшу», ось тільки робити ми його, на відміну від оригіналу, будемо з м'яса лося. Для початку витопимо кабаняче сало, потім на ньому обсмажимо цибулю і м'ясо, додамо паприку. Відправимо це все в казан, додамо окріп, картоплю, перетерті томати і спеції, готуємо до готовності, подаємо до столу. Відмінний і смачний гуляш виходить!
Інгредієнти
- Шматок безкісткової лосятини – 800г.;
- Свиняче або кабаняче сало кабана – 350г.;
- Протерті томати – 100г.;
- Пару головок ріпчастої цибулі;
- Болгарський перець – 300г.;
- Картопля 700г.;
- Сушена солодка паприка – 2 ст. л. л.;
- Борошно пшеничне – 2/3 склянки;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Сіль і чорний перець – за смаком;
Зазвичай цю страву готують із яловичини, але, як виявилося, з лосятини виходить набагато смачніше і цікавіше! Ну а якщо Ви вже підготували всі продукти для приготування смачного гуляшу, можна приступати!
Лосятину вимочимо хвилин 20-30, щоб позбутися надлишків крові, промиємо її гарненько, і наріжемо великими шматками по 2-3 см. Кабаняче сало наріжемо кубиками поменше (1 см).), адже нам з нього необхідно буде витопити жир.
Цибулю наріжемо тонкими півкільцями, болгарські перці невеликими кубиками, як показано на цій фотографії.
Картоплю наріжемо кубиками приблизно по 1,5 сантиметра. З борошна, солі та води зробимо прісне тісто, як для пельменів, дамо йому відстоятися хвилин 30-40. З тіста ми будемо робити потім галушки. Пару невеликих томатів ошпаримо окропом, знімемо шкіру, подрібнимо на блендері в пюре. Можна використовувати томати у власному соку, протерши їх через сито.
Підготовчий етап у приготуванні гуляшу ми закінчили, тепер можна приступати до теплової обробки!
У добре розігріту пательню додамо трохи рослинної олії, відправимо в неї сало.
Висмажимо кабаняче сало до витоплення жиру й утворення ось таких запечених шкварок. Шкварки в рецепті нам більше не знадобляться, але ми можемо їх вийняти, посипати сіллю і зробити з цієї пишноти чудову закуску під 100 грамів холодненької!
В отриманому після обсмажування сала жирі обсмажимо цибулю до напівпрозорого стану, поверх цибулі викладемо в один ряд м'ясо лося,
І обсмажимо лосятину на цибулі (не перемішуючи з цибулею!) 5-7 хвилин, перемішуючи тільки м'ясо.
Щойно на м'ясі з'явиться глянець, перемішаємо його з цибулею, додамо кілька хороших ложок меленої паприки, сіль і чорний перець, тушкуємо м'ясо ще 5 хвилин.
Додамо болгарські перці, і поваримо гуляш ще хвилин 5.
Перемістимо вміст сковороди в казан,
Заллємо підготовленим окропом із чайника, поваримо гуляш хвилин 10,
Закинемо в казан картоплю,
Поваримо картоплю 12 хвилин, після чого, відправимо в казан перетерті томати, лавровий лист, поваримо гуляш ще хвилин 10,
Поки картопля з м'ясом вариться, розкачаємо тісто в тонкі, не більше 0,5 см. ковбаски,
Відщипуючи від тіста невеликі галушки, будемо їх відправляти в киплячий бульйон. Я використовував не все тісто, а лише половину.
Щойно з галушками закінчимо, поваримо гуляш із лосятини ще хвилин 5, після чого прибираємо казан із вогню і будемо готувати подачу.
Накладаємо цю пишність по глибоких мисках, посипаємо посіченою зеленню і подаємо до столу! Приємного всім!
Гуляш із лосятини відео рецепт
Процес приготування гуляшу має багато різноманітних нюансів, тому, якщо окремі етапи його готування Вам не зрозумілі, можете переглянути відео рецепт цієї страви. Ну і не забуваємо підписуватися на мій канал, якщо відео Вам сподобається!