Фото баранини, яку я тушкував разом з овочами у свого приятеля на дачі. Власне ніяких вишукувань або заморочок – беремо хороші шматочки баранини (наприклад – корейку, реберця або котлети на кісточці), швиденько обсмажуємо їх з усіх боків у казані, потім рясно посипаємо обсмажену баранину нарізаною ріпчастою цибулею, закриваємо кришкою і починаємо тушкувати… Слідом відправляємо в казан морквину і помідори, солимо, додаємо спеції і все! Наша тушкована баранина повністю готова, на гарнір, відповідно до порад на https://narodnakuhnya.com.ua/, до м'яса йдуть овочі з якими воно готувалося. Ну а фоторепортаж приготування того що я щойно зараз розповів, можна знайти тут.
Інгредієнти
- Баранина (котлети з кісточкою, корейка, реберця) – 1 кг.
- Цибуля ріпчаста – 2 середні головки.
- Помідор – 1 шт.
- Морква – 1 побільше або 2 невеликих.
- Рослинна олія – 50 гр.
- Приправи до м'яса – будь-які (я використовував кавказьку суміш), рекомендую: коріандр, аджику, червоний і чорний перець, можна додати трохи зірри.
- Сіль – за смаком
Рецепт тушкованої баранини який легко можна приготувати вдома або на дачі. Баранина обсмажується в казані, після чого тушкується з цибулею, морквою і помідорами. Дуже просто, швидко готується, але зате страва виходить дуже смачною.
Коли на дачі хочеться з'їсти шматок м'яса, не хочеться особливо заморочуватися з рецептом узагалі і з самим процесом приготування страви зокрема. А вже тим більше, коли ти збираєшся використовувати цей шматок як закуску, час взагалі йде на хвилини. Ось і цього разу, вирішив я, не особливо заморочуючись, затушкувати баранину з овочами, а робив я це ось як: (у цьому місці передбачається, що тобі, о відвідувачу мого сайту, потрібно зараз почати переглядати, що я там понаписував і нафотографував нижче під цим абзацом)!).
Для початку обсмажимо в кілька партій всю баранину. Не приготуємо, а просто обсмажимо шматки до золотистого кольору, для чого в невеликий казан наливаємо зовсім небагато (щоб ледве дно прикрити) рослинної олії, або, якщо баранина сильно жирна – можна зрізати бараняче сало і витопити його до шкварок (до речі, вони, посипані сіллю, – мега закуска під горілку)!). На олії або на топленому салі обсмажуємо партію м'яса спочатку з одного боку,
Потім з іншого, а потім беремо обсмажені шматки баранини, прибираємо їх в окрему тарілку, і обсмажуємо нову партію м'яса, поки вся наша баранина не буде обсмажена до рум'яної скоринки. Багато за раз м'яса в казан кидати не раджу, олія може охолонути і баранина вийде не обсмажена, а тушкована.
Як тільки в казані буде обсмажена остання партія баранини, закидаємо до неї попередні партії, відразу все перемішуємо,
Швидко нарізаємо не дуже тонкими півкільцями ріпчасту цибулю,
І посипаємо ним баранину, не перемішуємо!
Тепер зменшуємо вогонь до мінімального стану і під закритою кришкою тушкуємо баранину з цибулевою шапкою хвилин 10-15,
А поки м'ясо з цибулею тушкується, наріжемо кільцями моркву,
Невеликими кубиками помідор (якщо не бажаєте заморочуватися (як я) шкіру можна не знімати),
І щойно минули 10-15 хвилин тушкування баранини під закритою кришкою з цибулею, цибуля має стати трохи прозорою, і її тепер можна гарненько перемішати з м'ясом,
Потім у казан відразу ж відправляємо моркву, все перемішуємо,
Після чого, до баранини відправляються помідори. Тепер потрібно все ще раз гарненько перемішати і тушкувати нашу баранину з овочами на помірному вогні під закритою кришкою хвилин 15-20, після чого,
У страву додаємо спеції і солимо її за смаком, готуємо ще хвилин 5, потім знімаємо з вогню і ще хвилин 10-15 тримаємо її під кришкою, щоб тушкована баранина з овочами втомилася і наситилася ароматом спецій,
Потім відразу ж подаємо цю страву до столу, за бажанням додаючи до неї свіжі овочі та/або зелень, і посипаючи свіжомеленим чорним перцем,
Ну а це фотографія тушкованої баранини з овочами крупним планом. Смачного та удачі в приготуванні описаного вище рецепта.
Примітки до рецепта
Цю тушковану в казані штуку краще готувати так, щоб з'їсти за один раз, оскільки після розігрівання цієї страви вона буде ну взагалі не такою, як була відразу після приготування!