Курячий суп із галушками покроковий рецепт із фото

Курячий суп із галушками покроковий рецепт із фото дала рецепт на

Цей курячий суп із галушками – мегабюджетний, навряд чи ви зможете приготувати суп дешевше, адже бульйон я зварила з… остова курячої грудки. І мало того, що бульйон вийшов запашний і наваристий, так я ще потім м’яса з неї зняла чверть чашки. Який у підсумку вийшов суп, ви бачите на фото. Отже, ділюся секретом, як «за дві копійки» приготувати чудовий курячий суп із галушками, рецепт із фото крок за кроком, як і більшість на сайті, знятий для тих, хто любить не тільки почитати, а й подивитися на картинки. Загалом, для таких же «візуалів», як я сама.

Інгредієнти на 2 тарілки супу:

  • 1 літр води,
  • Кістки від 1 курячої грудки,
  • ½ невеликої цибулини,
  • ½ морквини,
  • 0,5 л бульйону,
  • 2 невеликі картоплини,
  • ½ цибулини,
  • ½ морквини,
  • 1 яйце,
  • 1 столова ложка води,
  • 3 столових ложки борошна,
  • Щіпка солі

Як зварити прозорий бульйон на курячих кісточках

Почнемо. Отже, у мене є один комплект кісточок, що залишився після зрізання з нього філе курячої грудки. Як ви бачите, там помітно трохи м’яса. У каструлю я також поклала половину морквини, нарізаної крупно, половину цибулини, три горошини чорного перцю, 1 лавровий лист і 1 гвоздичку (можете не класти, якщо не любите). Посолила, залила все літром води. І поставила на плиту.

Довела до кипіння. Зняла всю піну, що утворилася, прикрутила нагрів до третини. І поставила варитися, не накриваючи кришкою. Через 40 хвилин вода випарувалася наполовину, і в мене вийшов золотистий, наваристий і дуже ароматний бульйон. Але вже його залишилося всього півлітра. (Тепер ви розумієте, чому інгредієнти вказані на 2 тарілки. Саме упарювання робить бульйон таким смачним.)

Бульйон я процідила, щоб продемонструвати, який він вийшов прекрасний.

Всі овочі я викинула. А з курячої грудки зішкребла залишки м’яса. Ось скільки їх вийшло. У супі добре так відчувалися.

Як зварити суп із галушками

Рецепт курячого супу з галушками я знайшла не в книжках і не на сайтах. Своїм досвідом зі мною поділилися мої чудові колеги – Ольга, Наталя і Марго. Завдяки їм я зварила абсолютно чудовий суп. Навіть пошкодувала, що його вийшло так мало, бо чоловік був не проти добавки.

Отже, бульйон заливаємо в каструлю. Беремо картоплю. Чистимо її і ріжемо дрібно кубиками. (Приблизно 0,5 – 0,7 мм сторона.)

Доводимо суп до кипіння і варимо до готовності картоплі. У мене вона зварилася за 7 хвилин.

Тим часом робимо піджарку. Цибулю ріжемо дрібно, викладаємо на пательню, политу невеликою кількістю рослинної олії (ложки 2-3, щоб увібралося в цибулю). Смажимо 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Потім додаємо натерту морквину, перемішуємо, смажимо ще 3 хвилини. Якщо у вас морква суха, як у мене, то наприкінці заливаємо 3-4 столовими ложками води і даємо їй випаруватися – частина вбереться в моркву. Готову засмажку викладаємо в каструлю із супом.

Тісто для галушок

Переходимо до головного. Робимо тісто для галушок. У невелику миску розбиваємо яйце.

Додаємо воду, розбовтуємо виделкою і потім всипаємо борошно. Мішаємо старанно, поки тісто не стане рівним, без грудок. Як пояснили мені колеги, тісто повинно мати таку консистенцію, що оладки з нього вже не спечеш, але й пироги не наліпиш. Найвдаліше порівняння – тісто схоже на рідке кексове. Тобто якщо його зачерпнути, воно 10-15 секунд утримує форму, а вже потім починає розпливатися.

Викладають галушки в суп таким чином. По-перше, суп не повинен інтенсивно кипіти. Лише зовсім злегка побулькуватимуть. Беремо чайну ложку. Занурюємо її в суп. Далі зачерпуємо тісто. В ідеалі не більше половини ложки. Викладаємо в суп. Знову занурюємо ложку в суп, зачерпуємо нову порцію тіста. І так далі, поки все тісто не скінчиться.

Викладайте галушки в протилежні боки каструлі, щоб вони встигли схопитися. Тоді вони не злипнуться. Як тільки всі галушки спливуть, суп можна вважати готовим.

Залишилося лише спробувати його та досолити, якщо це необхідно. І буде чудово, якщо у вас знайдеться пара гілочок свіжої зелені. Я перерила весь холодильник і виявила трохи петрушки. Рубати зелень потрібно подрібніше.

На цьому все. Можна пробувати суп. І наприкінці хочу додати, що якщо ви хочете, щоб супу вистачило на чотирьох осіб, усі продукти помножте на два. Я дала рецепт на обід тет-а-тет. Про запас я нічого не варю, бо скільки не зроби супу, все одно все буде з’їдено одразу.

Курячий суп із галушками покроковий рецепт із фото даємо їй випаруватися

За мотивами тецепта на сайті https://baluvanamama.icu/.