Фото рецепт приготування гострих курячих крилець у паніровці KFC. Як виявилося, секрет знаменитого фаст-фуду полягає в тому, що панірування робиться на основі борошна і спецій, і ніяких клярів робити абсолютно не потрібно! Ми просто вимочуємо птицю в розсолі, обвалюємо в борошні, опускаємо на невеликий час у холодну воду, повторно обвалюємо в борошні і відправляємо крильця у фритюр! Коротше, таємницю КФС розкрито, готуємо, куштуємо, переконуємося, що приготування курки KFC у домашніх умовах виходить навіть набагато смачнішим, ніж в оригіналі. Після фото рецепта крил, ви знайдете відео рецепт цієї страви з курки.
Інгредієнти
З розрахунку на 1,5 кг. крилець
Маринад:
- 1,5 склянки холодної води;
- 3 ч. ложки гострого червоного перцю (або 1-2 стручки свіжого пекучого перцю, видавленого на часникодавці);
- 1 ст. ложка солі;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 2 ст. ложки рибного соусу (за бажанням);
- 1 ч. ложка вустуршерського соусу (за бажанням);
- 1 ч. ложка чорного меленого перцю;
- 1 ч. ложка меленого імбиру;
Панірування KFC:
- Борошно пшеничне – 3 склянки;
- Сухий часник – 3 ч. ложки;
- Крохмаль 3 ст. ложки (за бажанням – з ним скоринка хрумтить краще!);
- Чорний мелений перець – 3 ч. ложки;
- Мелений червоний пекучий перець – 3 ч. ложки;
- Італійські (або прованські) трави 4 ч. ложки. ложки;
- Паприка – 2 ст. ложки;
- Мускатний горіх – 0,5 ч. ложки;
- Сіль – 2,5 ст. ложки;
- Цукор – 1 ст. ложки;
Я вже намагався якось приготувати курячі крильця як у KFC, було смачно, але не зовсім те… і ось після багатьох спроб і помилок вийшов ось цей самий рецепт, який дасть Вам змогу якщо і не відтворити початковий рецепт на всі 100 відсотків, то принаймні, отримати результат ні чим не гірший, ніж у початковому варіанті, а, можливо, навіть кращий!
Для початку підготуємо курку. Крильця наріжемо по суглобах, для рецепта KFC будуть потрібні тільки перші дві фаланги, крайні (закінчення крил) ми використовувати не будемо, але їх можна буде потім використовувати для бульйону.
З куркою розібралися, тепер можна зайнятися маринадом. Підготуємо всі продукти, зазначені в інгредієнтах для маринаду. Окремо хотілося б розповісти про воду. Води в маринаді потрібно рівно стільки, щоб ледь покрити курку, тому рекомендую спочатку використати 1,5 склянки (300 мл).), а потім, якщо води буде недостатньо – доллєте скільки буде потрібно. Отримавши відгуки про «пересоленість» підсумкової страви – вирішив доповнити рецепт ось яким зауваженням – після отримання сольового розсолу, спробуйте його на смак, і якщо він здасться Вам пересоленим – додайте ще холодної води!
З’єднаємо всі інгредієнти маринаду в мисці, гарненько перемішаємо його.
Нарізані крильця промиємо, відкинемо на друшляк, і коли вся зайва вода стече,
Відправимо курку в підготовлений маринад, ну і долиємо холодну воду, в разі потреби, щоб її було врівень із крильцями. Тепер промаринуємо крила в маринаді 4 години (я пробував 2 години маринувати, теж виходить непогано). До речі, я також помітив, що якщо потримати курку довше, вона пересолюється, але ароматнішою не стає! Тому, рекомендую не перетримувати.
Поки птиця настоюється в розсолі, займемося паніруванням для наших крилець KFC. Поклавши руку на серце, можу сказати, що мені не відомо достеменно, що вони туди кладуть, але мій набір продуктів для панірування, зазначений в інгредієнтах, гарантовано дасть змогу отримати дуже схожий результат! Тому готуємо ці самі продукти,
З’єднуємо борошно і спеції в глибокому тазику,
Дуже ретельно перемішаємо паніровку в єдину однорідну масу, і можна вважати, що весь підготовчий етап завершено. Тепер нам потрібно дочекатися часу маринування курячих крил,
після чого можна ставити розігріватися фритюр, і приступати до панірування курки. Тепер покроково розповідаю, як паніруються крила. Перекладемо партію крилець (8-10 штук) з маринаду в друшляк, дамо зайвому маринаду стекти,
потім викладемо м’ясо в панірувальне борошно, і гарненько обваляємо крила в борошні,
покладемо обвалені в борошні крила назад у друшляк (його бажано щоразу промивати та просушувати), протрясемо його, щоб прибрати зайве борошно,
після чого відпустимо крила в холодну воду секунд на 5-10 (друшляк у цей час не смикаємо і не трясемо!),
плавно виймаємо крила з води, даємо воді стектися,
після чого викладаємо крильця назад у панірувальне борошно,
ретельно обвалюємо крильця з усіх боків у паніровці.
Запаніровану курку викладемо одним шаром у решітку фритюрниці. Якщо передбачається готувати без фритюрниці, то просто відправляємо крильця в розігріту олію по черзі, струшуючи з поверхні зайве борошно.
Отже, олія у фритюрниці нагрілася до 170 градусів, відправимо крильця у фритюр рівно на 10 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу, наші гострі крильця KFC готові, їх можна виймати з киплячої олії,
Викладати на блюдо, застелене паперовими рушниками,
А потім одразу ж подавати до столу разом із будь-яким соусом, який вам до вподоби, приміром, із сирним, та/або томатним кетчупом! Ну і як? Чи апетитно виглядають крильця KFC приготовані за моїм рецептом? Приємного всім апетиту, ну а тим, хто спробує приготувати курку за цим рецептом – прошу написати, що у Вас вийшло!
Хоча приготування гострих крилець не є складним, проте, якщо комусь щось з опису рецепта моїх KFC залишилося незрозумілим – можете подивитися цей відео рецепт. У ньому я постарався максимально докладно розповісти всі тонкощі та нюанси цієї страви.