Дуже смачне і своєрідне виходить Варення з гарбуза. Різноманітні Десерти з гарбуза прикрашають наш стіл у будні та святкові дні. А вже Цукати з гарбуза дуже люблять дітлахи. Сік із гарбуза часто називають лікарським настоєм.
Найкращі сорти гарбуза для соку
Для соку підійдуть гарбузи соковиті, з помаранчевою м’якоттю, солодкі. До таких належать гарбузи сорту «Палав-каду», «Посмішка», «Крихітка», «Грибовський зимовий», «Вітамінний». Гарбузи добре зберігаються взимку і не втрачають своїх смакових якостей.
Сьогодні ми поговоримо про рецепти соку з гарбуза, як його приготувати в домашніх умовах.
Для приготування свіжовичавленого соку нам знадобиться соковижималка або терка. Для соків, які потрібно варити – каструлька, блендер, міксер або ситечко для подрібнення м’якоті
Почнемо з приготування соку з гарбуза в соковижималці.
Свіжовичавлений сік із гарбуза
Часу на нього піде буквально лічені хвилини, якщо у вас є соковижималка. Для цього беремо невеликий шматочок гарбуза, грам 100-200 і пропускаємо через соковижималку. Через хвилину сік готовий.
Але якщо у вас немає соковижималки. Не біда. Беремо тертку (бажано з нержавійки) з дрібними вічками. Тремо гарбуз, викладаємо на марлю, складену в кілька разів, і вичавлюємо сік. Не забудьте перед цим помити руки. Гігієна насамперед. Пити свіжовичавлений сік із гарбуза бажано відразу.
Якщо ви готуєте сік на кілька днів і не знаєте, як правильно зварити сік із гарбуза, вам допоможе такий рецепт.
Рецепт соку з гарбуза
Для нього буде потрібно
- Підготовлений гарбуз кладемо в каструльку, заливаємо водою і ставимо кип’ятити на 10 хв.
- Перевіряємо готовність гарбуза і знімаємо з вогню. Даємо охолонути.
- Збиваємо суміш у пюре блендером. Або протираємо через сито.
- Засипаємо цукор і кислоту лимонну і знову проварюємо на вогні. Знімаємо піну, що утворилася. Варимо, поки не перестане з’являтися піна. Сік готовий.
- Розливаємо в баночки і закриваємо кришечкою.
Можете пити сік у будь-який час доби. Головне, тримайте баночки в прохолодному місці.
Для наочного прикладу я даю посилання на відео, де можна подивитися всі тонкощі приготування соку з гарбуза:
Але гарбузовий сік має специфічний запах і смак, який не всім подобається. І як би не кричали про користь гарбузового соку, не всі можуть його пити. Як же бути?
Рішення просте. Сік можна змішувати з різними соками в пропорції 1:1 або в довільній пропорції. Кому як подобається. Для цього підійде апельсиновий, лимонний, яблучний, грушевий та інші соки.
Я пропоную вам кілька рецептів того, як приготувати змішані соки з гарбуза і фруктів у домашніх умовах
Сік із гарбуза з іншими фруктами
Сік із гарбуза з апельсином
Беремо:
- Гарбуз 0,5 кг.
- Цукор 50 гр.
- Лимонна кислота або сік з 1 лимона 1/4 чайної ложки.
- Половина апельсина.
- Гарбуз чистимо, ріжемо на шматочки і викладаємо в каструльку.
- Заливаємо водою. Вода має повністю покрити шматочки гарбуза. Ставимо на вогонь і варимо на середньому вогні до готовності. Готовність гарбуза перевіряємо ножем або виделкою. Готовий гарбуз м’який і легко проколюється.
- Подрібнюємо в пюре блендером або через сито.
- Додаємо цукор, сік половини апельсина і чверть чайної ложки лимонної кислоти або соку.
- Ставимо знову на вогонь і проварюємо ще 10 хв.
- Знімаємо каструльку з плити і даємо соку охолонути.
- Наливаємо сік у склянку і п’ємо нектар із гарбуза з апельсином.
Сік із гарбуза з лимоном
- Гарбуз очищений 1 кг.
- Цукор 1 склянка (250 мл).
- Сік з 1 лимона.
- Вода 2,5 літра.
- Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в каструльку і заливаємо водою.
- Варимо до повного розм’якшення гарбуза.
- Знімаємо з вогню й охолоджуємо.
- Подрібнюємо суміш блендером або протираємо через сито.
- Додаємо цукор і сік з 1 лимона та проварюємо на вогні ще 10 хв. Сік готовий.
За бажання можна закатати на зиму.
Сік із гарбуза та яблук
- Очищений гарбуз 1 кг.
- Яблука 1 кг.
- Цукор 200 гр.
- Кислота лимонна 10 гр.
- Яблука обполіскуємо, очищаємо від шкірки та насіння.
- Нарізаємо плоди та фрукти кубиками.
- Кладемо в каструлю і варимо до готовності.
- Знімаємо з плити, даємо суміші охолонути до кімнатної температури.
- Подрібнюємо блендером або протираємо через сито.
- В отримане пюре додаємо цукор, лимонну кислоту.
- Ставимо варити на вогонь ще на 10 хв.
- Готовий сік знімаємо з плити і даємо йому охолонути.
При бажанні закатати на зиму розливаємо по стерилізованих банках, закатуємо кришками. Банки перевернути догори дном і накрити покривалом або ковдрою до повного охолодження.
Влітку фруктів і плодів багато. А як же бути тим, хто взимку не може дозволити собі купувати дорогі фрукти. Для цього є рецепти соку з гарбуза на зиму. І я з вами поділюся ним. Рецепт соку з гарбуза з апельсином мені передала мама. Це найулюбленіший сік дітей.
Сік із гарбуза з апельсином на зиму
- Гарбуз очищений 8 кг.
- Апельсини 1,5 кг.
- Цукор 2 кг.
- Вода, щоб залити гарбуз.
- Лимонна кислота за смаком.
Соку виходить близько 15 літрів.
- Гарбуз вимити, витерти, розрізати на частини. Очищаємо від насіння та шкірки. Нарізаємо невеликими кубиками і все кладемо у велику каструлю.
- Заливаємо водою, покриваючи поверхню гарбуза.
- Апельсини обполіскуємо, обсушуємо, знімаємо цедру і подрібнюємо на тертці або блендером і додаємо в каструлю.
- Ставимо проварювати на вогні 20-30 хв. Перевіряємо гарбуз на готовність. При готовності знімаємо з вогню і даємо охолонути масі.
- Блендером або зручним для вас способом збиваємо в пюре.
- Додайте в гарбузове пюре цукор, сік з апельсина, лимонну кислоту, пробуючи на смак. І знову на вогонь ще на 10 хв. Під час варіння обов’язково знімайте піну.
- Готовий сік розливаємо в пропарені банки і закатуємо кришками. Смачний сік готовий на зиму.
Я даю посилання на відео, де сік із гарбуза з апельсинами на зиму можна приготувати з невеликим доповненням. І, на мій погляд, це доповнення тільки покращує смакові якості:
Сік із гарбуза з курагою
- Гарбуз 3 кг.
- Курага 0,5 кг.
- Морквина велика (порізана кубиками або натерта на тертці) 3-4 шт.
- Вода 9 л.
- Цукор 1,5 кг.
- Кислота лимонна 15 гр.
- Гарбуз і моркву очистити і порізати кубиками. Овочі та курагу кладемо в каструлю, заливаємо трьома літрами води.
- Ставимо на невеликий вогонь на 2 години.
- Готовій масі даємо охолонути і блендером або міксером перетворюємо на пюре.
- Засипаємо цукор, лимонну кислоту, додаємо решту 6 літрів води.
- Ставимо на вогонь ще на 1 годину. Закипілий сік наливаємо в пропарені банки та закатуємо.
Взимку насолоджуємося готовим сонячним напоєм.
Деякі домогосподарки використовують для приготування каш заморожений гарбуз. Я розповім вам, як зробити сік із замороженого гарбуза. Смаком сік не відрізняється від соку, звареного зі свіжого гарбуза.
Сік із замороженого гарбуза
Беремо для соку:
- Замороженого гарбуза 300 гр.
- Води 200 мл.
- Цукру 50 гр.
- Щіпку лимонної кислоти (або 1/5 чайної ложечки).
- Заморожений гарбуз викладаємо з холодильника незадовго до приготування.
- Даємо йому злегка розморозитися і нарізаємо кубиками. Структура мороженого гарбуза така, що ми можемо легко перемолоти шматочки блендером або в міксері.
- У цей час кип’ятимо воду з цукром і лимонною кислотою.
- Додаємо гарбузове пюре і кип’ятимо 8-10 хв.
- Знімаємо з вогню й охолоджуємо. Пийте на здоров’я.
Як пити сік із гарбуза
Вживати соки з гарбуза можна один або три рази на день. Перед сніданком або полуденком по половині склянки або по склянці за 20-30 хв. до їжі. Тим, кому важко заснути, бажано випивати сік по 1 склянці перед сном.
Незважаючи на всю корисність соку, зловживати ним небажано. Деяким людям із захворюванням ШКТ бажано проконсультуватися з приводу прийому соку з лікарем.
Корисні властивості та протипоказання
Сік гарбуза має свої корисні властивості та протипоказання. Але корисних властивостей набагато більше. Чим же корисний сік гарбуза? Гарбуз багатий на вітаміни, мінерали, мікроелементи. У м’якоті гарбуза міститься пектин, за допомогою якого нормалізується робота шлунково-кишкового тракту.
Нормалізується рівень холестерину і поліпшується кровообіг в організмі. Він очищає організм від шлаків, радіонуклідів, токсинів. Поряд із морквою, гарбуз покращує зір за рахунок каротину. Якщо постійно вживати суміш соків гарбуза та моркви, зір із часом відновиться.
Свіжий сік із гарбуза корисний людям, які страждають на безсоння. Пийте перед сном півсклянки свіжовичавленого соку, і ваш сон нормалізується. Також він корисний людям, які бажають знизити свою вагу. Завдяки своїм властивостям, сік допомагає розщеплювати жири.
Гарбуз і гарбузовий сік допомагають очищати нирки та печінку.
Тим, хто страждає на цукровий діабет на ранніх стадіях, допомагає врегулювати цукор у крові.
Часто сік гарбуза застосовують і в косметології. Приймайте сік гарбуза або протирайте обличчя через день соком. Це попередить появу зморшок, передчасне старіння шкіри та деякі проблеми.
На особливу увагу заслуговує тема про користь і шкоду соку з гарбуза для печінки. Виявляється, сік гарбуза допомагає печінці відновлювати пошкоджені клітини, запобігати загибелі клітин, очищати печінку від токсинів. Вживання соку гарбуза в помірних дозах приводить печінку в норму.
Важливо! Однак гарбузовий сік має і протипоказання. Його небажано приймати тим, хто страждає на розлад шлунково-кишкового тракту, виразку та гастрит зі зниженою кислотністю, тим, хто страждає на сечокам’яну хворобу. Сечогінний ефект соку може викликати неприємні відчуття та болі.
Ідея з сайта https://olkinblog.icu/.