Давно ми не дивували гостей солодкими тортиками. Їхню різноманітність на пальцях не перерахуєш. За класикою, ця випічка представлена у вигляді високо круглого пирога з кремовою намазкою і начинкою або без неї. Але сьогодні ми підемо далі і приготуємо десерт незвичайної форми з кислинкою.
Вишневі трубочки або як приготувати незвичайний торт монастирська хата з вишнею за класичною рецептурою
Смак цих ласощів знайомий ще з дитинства. Вивчаючи структуру, і аналізуючи його зовнішній вигляд, можна сказати, що він готується складніше, ніж Медовик або інші різновиди тортиків. Але воно того варте.
Історія створення
В інтернет-джерелах нам може трапитися не тільки десертний смаколик торт монастирська хата та рецепт із фото покроково, а й інші назви цього незрівнянного пирога. Найпоширеніші «Вишневий сад», «Вишнева гора», «Хатинка під снігом» і навіть «Соти». Можна насолоджуватися солодощами, купленими в місцевих магазинах, а можна приготувати їх на домашній кухні без барвників і консервантів.
Секрети приготування
У такого незвичайного десерту є своя технологія приготування, якими не варто нехтувати.
- Виріб складається з трубочок, змащених між собою кремовою масою. В якості начинки використовуються вишневі ягоди.
- Тісто і пропорція інгредієнтів завжди однакова, але крем може змінюватися. Це може бути і класичний сметанний крем, і масляний зі згущеним молоком, і масляно-заварний. Але тоді змінюється сам смак виробу. Наприклад: перший і третій вид хороші тим, що просочують трубочки і в підсумку форма осідає; другий вид – випічка суха і хрустка.
- Тестова маса – м’яка і не липка.
- Потрібно використовувати стиглу, без кісточок, кисло-солодку ягоду. Перед тим, як приготувати торт монастирська хата з вишнею, потрібно злити всю рідину, інакше вона потече під час запікання.
- Трубки викладаються у вигляді піраміди.
- І найголовніше – час просочення не менше 12 годин.
Улюблений усіма торт монастирська хата і незвичайний рецепт із покроковим приготуванням
Хочеться ще раз згадати, що це процес досить трудомісткий. Тому потрібно набратися сил і терпіння. Адже те, що ми з вами приготуємо і побачимо в результаті, має неодмінно сподобатися всім.
Інгредієнти
- Борошно – 450 г.
- Масло вершкове – 250 г.
- Сметана – 200 г.
- Цукор – 220 г.
- Розпушувач – 1 ч. л.л.
- Сіль.
- Сметана 25% – 500 г.
- Пудра цукрова – 150.
- Сік лимона.
Для начинки
- Вишня – 500-700 г.
- Цукор – 130г.
Приготування
Підготовка вишневого продукту
- Свіжі вишні покласти в ємність і засипати цукром. Помішати і залишити на 1 годину. За цей час ягода пустить сік. Адже нам не треба, щоб воно це зробило в духовці, після чого трубочки можуть втратити форму.
- Через деякий час усе пересипати і перелити на друшляк, щоб увесь сік стік.
Порада: для торта монастирська хата детальний рецепт з фото покроково замість замороженої або свіжої вишеньки, можна взяти консервований продукт, наприклад, з компоту. Тоді процес піде легше.
Підготовка тіста
- Потрібно підготувати сметану: перемішати з розпушувачем і відставити в сторону.
- Розм’якшене масло збити міксером із дрібкою солі до пишної маси.
- Не припиняючи збивати, всипати потроху цукор.
- Влити сметану і також перемішати.
- Просіяти борошно, додати в суміш і замісити лопаткою тісто, яке має стати м’яким.
- Посудину накрити плівкою і поставити в холодильник на 50 хвилин.
- Вийняти тісто, трошки вимісити на дошці і розділити на п’ятнадцять однакових шматочків. З них потім скачати кульки.
Ліплення форми та випікання
- Кожну кулю розкачати в прямокутний пласт розмірами 20х7 см.
- Викласти ягоди так, щоб щільно прилягали одна до одної.
- Гарненько защипнути краї.
- Колоди покласти швом вниз на деко з пергаментом.
- Деко поставити в духовку (200 градусів) і готувати – 15-20 хвилин.
Важливо: усі колоди мають бути однакового розміру.
Приготування крему
Тепер будемо робити просочення.
- Сметана має бути жирністю 25%. Якщо менше – то маса не вийде, буде надто рідкою, якщо ж узяти домашню сметану (вона густіша за консистенцією, ніж магазинна), то з нею теж потрібно бути акуратним. Головне не перезбити – тоді вийде масло.
- Кисло-молочний продукт збити з цукром до загустіння. Щоб суміш швидше загусла – додати лимонний сік.
Збірка торта
- На красиву тарілку викласти п’ять брусочків.
- Рясно змастити кремом.
- Покласти наступним шаром чотири колоди і також змастити.
- Аналогічним чином виконати з іншими шарами (шари: 5-4-3-2-1 = хата).
- Нам залишилося тільки прикрасити потертим шоколадом і прибрати в холодильник на 12 годин (мінімум).
Джерело: сайт https://goloborod.icu/