Штрудель із вишнею з листкового тіста

Штрудель – це класичний австрійський десерт, приготований із витяжного тіста. Він являє собою рулет із великою кількістю соковитої начинки, яка загорнута в шар тонкої хрусткої оболонки. Мабуть, найпопулярніший вид солодкої начиночки – це яблучна або грушева. Так само вона може бути і солоною (фарш, гриби, риба, м’ясо, овочі, сир). Для любителів ягід є ще один варіант цієї страви – з вишнею. Він має просто приголомшливий смак і аромат.

На жаль, багато господинь не наважуються братися за приготування цієї дивовижної страви через те, що з нею потрібно довго возитися. Але можна набагато спростити завдання і зробити штрудель із вишнею з листкового тіста, яке можна придбати в готовому вигляді в будь-якому продуктовому магазині. Це допоможе заощадити час і швидше насолодитися улюбленим десертом.

Розглянемо крок за кроком і з фото, як приготувати штрудель із вишнею в декількох варіантах.

Вишневий штрудель із листкового тіста

Класичний рецепт заслужив увагу мільйонів шанувальників цих шикарних ласощів. Виріб можна зробити з готового тіста, купленого в супермаркеті, яке за якістю майже не відрізняється від домашнього.

• Вишня (без кісточок) – 700 г;
• Одне яйце;
• Масло вершкове – 30 г;
• Тісто листкове бездріжджове – 450 г;
• Цукор – 150 г;
• Сухарі – дві великі ложки;
• Крохмаль – одна столова ложка;
• Пудра цукрова (в якості посипання).

Процес приготування такий:

1. Якщо вишенька заморожена, витягніть із неї кісточки, попередньо розморозивши. Можна використовувати і свіжу. Будь-які з цих ягід засипте цукром і ретельно перемішайте;
2. Розтопіть олію на водяній бані або в СВЧ-пічці;
3. Розморозьте «слоєнку» при кімнатній температурі, розкачайте в пласт завтовшки півсантиметра, почекайте, щоб трохи піднялося. Здобріть вершковим розтопленим маслом, посипте сухарями (їх можна приготувати зі здобної булочки);
4. Зверху висипте вишню в цукрі. Залиште по краях приблизно по одному сантиметру, присипте ягоду крохмалем;
5. Змастіть краї збитим яєчком. Згорніть рулетиком (трубочкою), не забуваючи при цьому загорнути і краї всередину;
6. На деко постеліть пергамент, викладіть наш гарний шедевр, змастіть вершковим маслом, що підтануло, і поставте в розігріту духову шафу (180 градусів) хвилин на 25;
7. Охолоджений strudel присипте цукровою пудрою.

Ця дивовижна страва чудово смакує не тільки з чаєм, а й з ароматною кавою.

Strudel із сиром і вишенькою

Готується досить швидко і легко, а результат просто незрівнянний. Тісто береться листкове бездріжджове, оскільки дріжджова основа сюди не підійде.

• Чотири яйця;
• Бездріжджова слоїнка – 250 г;
• Цукор – склянка;
• Заморожена вишня – 300 г;
• Сир – близько 1/2 кг;
• Вершкове масло – 30 г;
• Ванільний цукор, кориця – по чайній ложці;
• Молоко – дві великі ложки;
• Крохмаль – велика ложка.

Схема готування така:

1. Розморозьте вишню і відкиньте на друшляк, щоб стік сік. У рецепт вишневого штруделя з листкового тіста може входити і свіжа ягода. Видаліть із неї кісточки і так само відкиньте ягідки на друшляк;
2. Приготуйте начинку з сиру. Викладіть його в посуд, додайте ціле яєчко і два жовточки, цукор ванільний і половину склянки звичайного цукру, перемішайте до однорідності;
3. Розкачайте слоєнку тонким шаром, змастіть його розтопленим вершковим маслом;
4. Викладіть тоненьким шаром сирну начинку, залиште з трьох боків прямокутного тіста приблизно по 2 см вільні краї;
5. Вишеньку змішайте з корицею і цукром, що залишився;
6. Накладіть ягідки на шар сиру з ближнього краю, який будете загортати першим;
7. Далі гарненько загорніть бічні тістові краї – з лівого і з правого боку, щоб не витекла начинка;
8. Сформуйте смачний штрудель із вишнею, згорнувши тісто з начинкою рулетом (можна зробити півмісяцем);
9. Перекладіть акуратно вниз швом на деко, попередньо застелене пергаментним папером;
10. Змішайте з молоком жовток від яйця, яке залишилося, змастіть виріб;
11. Виставте температуру 180-190 градусів і випікайте в прогрітій духовій шафі близько 30 хвилин. Остудіть, покрийте цукровою пудрою.

Вишневий штрудель є соковитим і смачним десертом для сімейного чаювання.

Strudel із замороженою вишнею і яблучками з листкового дріжджового тіста

Дуже пікантні ласощі з прекрасною ноткою кориці.

• Свіжі яблука – 170 г;
• Листкове дріжджове тісто – 0,5 кг;
• Борошно – 40 г;
• Подрібнені горіхи та сухарі панірувальні – по 85 г;
• Одне яєчко;
• Заморожена вишня (без кісточок) – 300 г;
• Цукор – 110 г;
• Мелена кориця – 7-10 г;
• Селянське вершкове масло – 45 г.

Інструкція приготування в домашніх умовах:

1. Зі слоєнкою проводимо ті самі дії, як у першому рецепті;
2. З вишенькою ті самі маніпуляції, що й у другій інструкції;
3. Помийте яблучка, очистіть від шкірки та серцевини з насінням, наріжте середніми кубиками. Покладіть отриману яблучну суміш у сотейник, налийте трохи води і припустіть близько п’яти хвилин, не забуваючи помішувати;
4. Підсипте корицю і цукор, додайте розморожену вишню без сиропу і зніміть з вогню. Чекаємо, поки наша смачна начинка охолоне;
5. Розкачану тістову пластину присмачіть розтопленим маслом, обсипте сухарями та горіхами і розкладіть яблучно-вишневу масу;
6. Загорніть рулетиком так само, як у першій, і в другій рецептурі;
7. Промастіть збитим яєчком, проколіть зубочисткою вгорі в різних місцях, випікайте й остуджуйте за попередніми рецептами. Випікати потрібно хвилин на 10 більше.

Незрівнянний смачний десерт, який дивовижний надзвичайним смаком з нотками Сходу. Халву бажано взяти з арахісом.

1. 300 грамів халви подрібнюємо блендером або руками до крихти;
2. Розподіляємо рівненьким шаром по поверхні тістового пласта, дуже тонко розкатаного;
3. Укладаємо зверху півкіло вишеньки, далі – волоські горіхи подрібнені (склянка). У начинку додаємо обов’язково корицю (чайну ложку) і дрібку кардамону. Звертаємо пиріг рулетом і робимо все, як у раніше написаних рецептах.

Від Юлії Висоцької

1. Тут у вишневу начинку додається подрібнений ножем мигдаль.
2. І ще один обов’язковий інгредієнт – великі родзинки, заздалегідь запарені окропом.
3. Перед тим, як запекти виріб, його потрібно помазати яєчним жовтком, який розведений двома великими ложками найсвіжішого молочка.

Strudel із вишневим варенням

Самостійно готуємо листкове тісто зі склянки борошна, 200 грамів вершкового масла, одного яєчка, 70 мл прохолодної водички і великої ложки оцту. Розкачуємо його й обсипаємо розкришеною підсохлою булочкою. Зверху кладемо варення (5 великих ложок) і звертаємо ковбаскою. Пропікаємо 40 хвилин при 170 градусах.

Для начиночки 200 г. маку заливаємо крутим окропом, чекаємо, коли він набубнявіє, і перетираємо, використовуючи кавомолку або ступку. У мак додаємо родзинки (40 г), столову ложечку меду, цукор (140 г). Збиваємо окремо до міцної піни два білки яйця і вводимо в макову масу. Викладаємо її на тістову поверхню, потім зверху вишеньку. Згортаємо тісто в рулет, випікаємо і насолоджуємося палітрою смаку корисного і ситного частування.

Джерело: https://blogreceptov.icu/