Фотографія страви з перепелів, яка має певну схожість із бутербродом, але насправді нею не є. Перепела натиралися сіллю і чорним перцем, після чого политі оливковою олією – перепела запікалися в духовці. Далі, зі свіжої білої булки робилися тости, груші обсмажувалися до рум'яного кольору на вершковому маслі. Далі, цей бутерброд із дичини складався: на тост викладалися скибочки груші, одна пропечена тушка перепілки, а потім – знову груша. У підсумку вийшла цікава страва з перепелів, фото якої ви і бачите. Якщо хто зацікавився і хоче приготувати – ось рецепт.
На 4 порції
Інгредієнти
- Перепела – 4 шт.
- Груші – 2 шт.
- Скибки французького батона – 4 шт.
- Оливкова олія – 20 гр.
- Вершкове масло – чверть пачки
- Сіль, чорний мелений перець
Запечені перепілки в духовці укладаються на шматочок обсмаженого на вершковому маслі батона, обкладаються обсмаженими скибочками груші, і подаються в такому вигляді до столу. З усіх рецептів приготування дичини, які мені доводилося готувати, рецепт приготування від https://toprecept.kr.ua/ ерепілок є поки що найбільш екзотичним.
У невеликому посуді змішуємо 1 чайну ложку (з гіркою) солі та рясно намолюємо туди ж чорного перцю,
Перепелів гарненько миємо, сушимо паперовими рушниками і всередині і зовні, якщо є потреба – тушки дичини обпалюємо газовим пальником,
Далі, добре натираємо перепелів сумішшю солі та перцю як усередині пташок, так і зовні,
Розжарюємо пательню, кидаємо на неї половину вершкового масла, а щойно воно розтане, одразу викладаємо скибочки булки, і щойно масло трохи вбралося в нижній шар,
Відразу ж, перевертаємо наші тости на інший бік. Обсмажуємо тости періодично їх перевертаючи з двох боків до утворення золотистої скоринки,
Готовий хліб викладаємо на окрему тарілку,
Груші миємо, звільняємо від серцевини і нарізаємо ось на такі невеликі скибочки, як показано на фото рецепта,
Закидаємо в пательню другу частину вершкового масла, і починаємо обсмажувати груші, доки вони..
Не стануть ось такими запеченими і красивими,
Просмажені груші викладаємо на окрему тарілку й одразу ж, поки не охололи, рясно посипаємо їх щойно намеленим чорним перцем
Тушки перепелів поміщаємо в чавунну сковорідку (або деко), поливаємо тушки дичини невеликою кількістю оливкової олії,
І відправляємо перепілок у попередньо розігріту до 230 градусів духовку запікатися,
Хвилин через 10-15 (коли перепела почнуть підрум'янюватися) сковороду потрібно дістати, і полити тушки соком, що утворився, після чого, перепелів відправляємо назад у духовку,
І запікаємо перепілок, іноді поливаючи їх соком ще хвилин 15, до золотисто-рум'яного кольору,
У підсумку, отримуємо все, що нам необхідно для складання наших бутербродів з перепелів, а саме: готові тости, запечені в духовці перепілки і просмажені до золотистого кольору груші,
Складаємо бутерброд. На плоске блюдо викладаємо лист зеленого салату, на нього викладаємо тост, а на хліб – викладаємо тушку запеченого перепела,
Далі, обкладаємо і хлібний тост, і тушку птаха просмаженими скибочками груші, посипаємо це все меленим чорним перцем, за бажанням – прикрашаємо гілочкою петрушки,
І відразу ж, подаємо цю красу до столу в теплому стані! Смачного, і удачі в приготуванні описаного вище рецепта приготування бутербродів з перепелів з грушами.
Примітки
Зрозуміло, що цю страву не їдять як бутерброд, оскільки її цілком у такому вигляді хрін у рот засунеш! Я пристосувався так. Тост рясно намазуєш просмаженою грушею, від перепела відламуєш шматочок, засовуєш дичину до рота, і закушуєш тостом із грушею, потім знову шматочок перепела, і знову тост… Ви просто будете вражені смаком перепілки, яку заїдають тостом із грушами, це дійсно дуже і дуже смачно..!